La Poitrine est une partie à part entière du porc avec le bon équilibre entre gras et maigre.

La Surprise est un morceau peu connu qui se situe vers la palette de porc dans l’épaule. Ce morceau naturellement tendre possède une viande tendre, juteuse et goûteuse.

Notre recette Jean Caby donne une viande persillée et entrelardée. Chaque morceau est saupoudré de poivre concassé pour plus de goût.

Constituée des 2 meilleures noix de l’épaule positionnées sur l’omoplate, elle possède une texture fondante et peu grasse.

Il sera parfait accompagné d’une poignée de carottes ou de pommes de terre !
A réchauffer en tranches au four micro-ondes ou au four traditionnel en pièce entière.

Le jarret est le morceau parfait pour donner un maximum de saveur à vos plats mijotés ou à vos soupes.
Il est également parfait dans un plat de lentilles ou simplement rôti au four !