‘La Caby-Green’

• préchauffer le four en position grill
• trier et laver la salade puis réserver
• dans un grand saladier, mettre une cuillère à soupe de moutarde, du sel, du poivre, 2 càs de vinaigre (cidre, vin blanc, rouge, de framboise… au choix) et mélanger puis incorporer 6 càs d’huile. Emulsionner.
• laver puis couper les tomates en petits dés, les ajouter dans le saladier et mélanger avec la sauce.
• couper la tranche épaisse de jambon au torchon en petits cubes, les mettre dans le saladier et mélanger à nouveau.
• ajouter les feuilles de salade dans le saladier sans mélanger.
• mettre les oeufs dans une casserole d’eau froide et faire chauffer. Lorsque l’eau frémit, laisser cuire entre 9 et 11 minutes selon la taille des oeufs, puis laisser  refroidir.
• pendant ce temps, couper les tranches de poitrine fumée en 2, les disposer dans un plat antiadhérent ou sur une feuille de cuisson et enfourner pendant environ 4 minutes de façon à obtenir des morceaux bien croustillants.
• Juste avant de servir mélanger la salade avec la sauce, les tomates et les dés de jambon et disposer dans les assiettes.
• Couper les oeufs en quartiers et les disposer sur la salade avec les tranches de poitrine croustillantes.

Cette recette est simple et facile à réaliser. Familiale et gourmande, elle saura combler tous les appétits. A servir en entrée ou en plat unique.

Variez les plaisirs en utilisant nos autres jambons fumés, grillés, caramélisés…

Jean Caby a dit : Bon Appétit !